かずパンときどきぷちにこ　その2

奥さんの母上の妹さん。高知のmayaさんにいただいた栗焼酎。


その名も、『ダバダ火振』


マルマルモリモリ、焼酎嬉しいね♪

ダバダの由来は、なんでしょね～？

ダバデュア・ダバジャバ・デュア

（なんで急にマルモリかって？・・ダバ繋がりで言ってみたかったと。。。）


ホントに栗の味がするとです。
奥さんが、ほぼ毎晩晩酌して、もうちょいで、一升無くなります。
（約1ヶ月、持った方じゃね？）

やっぱ和食の供は焼酎バイね！



んで、ダバダといえば・・・

フリッパーズギター　恋とマシンガン！

恋とマシンガン-the flipper's guitar 投稿者 rosa1987

ダ、ダーバダーバダ、ダ、ダーバダーバダ。


mayaさん、みーさん、いつもぐうたらブログを、
『楽しみにしとうよー』とmao経由で言っていただいて
かずぴろ、めっちゃ感激してます。ありがとうございます。

これからも、お気楽にぐうたらに更新しまーす(^_^)
  

むかーし、昔の事じゃったー。

それはまだmaoが春休みで福岡に帰っている頃。


トラットリアかずぴろ（自宅）にて、豪華に見えるメニュー『アクアパッツァ』が作られたー。


肉好きな自分が作る魚料理といえば、カルパッチョくらいやったけど、
程よい大きさのイサキが売ってて、『これアクアパッツァにしたらいいんじゃね？』と、
イサキと、材料全然覚えてないけど、ウロ覚えで入ってたなーとアサリを買い、家に帰る。


家にあるイタリアンの本で、日高良実シェフの『アクアパッツァ』のページを開くと、
ケイパー、アンチョビ、ドライトマト、黒オリーブと、意外と沢山材料を使う事がわかり、
諦めるかーと思いつつ、奥さんに『材料こんなんいるんやったー』と言ったら、
『あー、ドライトマトは前に作ったのが冷凍庫にあるはずー、アンチョビも冷凍しとうはずー』と、

家の冷蔵庫は、なにげにドラエモンのポケット並みの食材揃いで、
ならケイパーとオリーブ無しで作ってみるかー！と調理開始。



テレレレッテレー♪

イサキのアクアパッツァ～
イタリアンパセリも無かったんで、バジルで代用。


めっちゃ面倒だと思ってたけど、意外と簡単で、
時間も予想以上にかからんくてビックリ。



モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼと一緒に白ワインで晩餐。


あさりのダシと、ドライトマトの深い酸味と甘み、イサキの骨から出たであろう旨み、
アンチョビの塩気、オリーブオイルの香り、水だけで煮たとは思えん、このおいしさ。

☆いっぱいです。

我が家の魚料理の新定番に仲間入り。


ただ、あさり嫌いのmaoがいる時は作りにくいなー  

京都のbunさんが、maoのお祝いに沖縄に来てくれた。
今回は、読谷のオ・シック・パリジャンさん
4月中にupできた・・・σ(^◇^;)。。。

って。ギリギリ！！


参加は、パティシエたっちゃん、パティシエしんちゃん、元パティシエめぐちゃん、
家のパティシエまゆみ、家の見習いパティシエまお、家のパン屋かずぴろー
（ちょっとパティシエ多くね？そしてパン屋では無い販売はしてない。）

そんで・・・

主役の絶品料理人で、甘い物食べれない生粋のサキヌマーbunさん！！
写真は無いよ。。






生ハム（イベリコ豚のハモンセラーノ）お店の中に塊があってビツクリ。
オリーブ、ニンジンのピクルスなやつ
クルトン的なの。




タパスタパスタパス。真ん中はー、たーまごの親じゃ、ピーヨコちゃんじゃーピーヨピーヨひよこ豆じゃアヒルじゃガーガー。（by両岡亀八郎）



この辺りで、しんちゃん。めぐちゃんの褒めごろしが始まりまして・・・

かずぴろ面白い！！！

ではなく、


かずパンが忘れられんとーっち、言われたげな！！


いやーそげん言うたちゃ、今日はもう焼けんきーーと言いつつ


電話番号教えてー。
今度焼きますよーとめっちゃ喜んだのだ。






パスタのパエリア。
パスタでおこげが出来るなんて！！

オー！驚イテーラ！！！＼(◎o◎)／！



おフランス的にはカナッペ？イタリー風にはクロスティーニorブルスケッタ？？

こっちはがっつり肉系。



こっちは、マグロアボカドと、ぷちぷちしたヤーツの魚系。

なんかなし、酒の供。



でも、この日はハンドュルキーピャーで、飲んでないんだぜー。

マイルドだろ～。




bunさん、この日は、パンも焼けず、おもちろい事もできず、
写真しかとれず、ホントすんません。


たくさん、たくさん、いただいてありがとうございます。
麿美味かったっす。お酒は貧乏性なんで、まだ取ってます。。。


ぷちにこも、maoも、うっひゃっひゃっと喜んでおります。



最後に、キムチやっぱ最高にうまいっす
  

いい感じに育った、酒粕酵母ちゃんで、
カンパーニュ。


やっぱり酒粕酵母は、チーズ風味で美味しいバイ！




覚え書き。

酵母液50ｇ
石臼挽き南の恵み　50ｇを混ぜて一晩。

水50ｇと石臼挽き南の恵み50ｇを追加して元種に。


元種　200ｇ
エペ　　　　　　150ｇ
石臼挽き南の恵み　150ｇ
石臼挽きライ麦粉　　100g
塩（ゲランド）　10ｇ
赤サフ　　　　　3ｇ
きび砂糖　　　　6ｇ
水　　　　　　275ｃｃ　   

あー！！今日はにこも誕生日♪
いやいや、ホントに忘れてなんかいませんって


いつまでもパピー感たっぷりな、にこも、もう6才

ちょっと大人の女な表情を。



お父しゃん、誕生日の記念写真なんやき、
ちゃんとカメラ見てよー