かずパンときどきぷちにこ　その2

今さらですが、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
今年は月イチ更新を目標に。（目標低っ）

あっと言う間に1月も半分を過ぎてしまいましたね。暖かかった沖縄も、とうとう冬の寒さがやってきて、寒がりの僕にはつらい時期になってきた。

苦手な冬やけど、冬しかできない事もあるもので、我が家のそれは、クロワッサン作り。

気温が高いと、すぐにバターが溶けだすので、寒い時期しか手作りできないのです。
昨日、休みで寒かったので久しぶりに作ってみた。
2年1ヶ月ぶりやったらしい。

クロワッサンは、大変で思い通りに焼けない事が多いけど、焼きたてのいい匂いとサクサク感は、他のパンでは味わえない達成感もある。
今回は、久しぶりの割に、上手い事焼けた。


なんが良かったんか分からんけど、とりあえず満足。



覚え書き

中力粉（エペ）　　　200ｇ
石臼挽き南のめぐみ 100g
ゲランドの塩　　　6ｇ
きび砂糖　　　24ｇ
ドライイースト　　　4ｇ
バター　　　　 　15ｇ
水　　　　　　　100ｇ
牛乳　　　　　　50ｇ

折込用無塩バター　180ｇ

320℃余熱
220℃10分焼き
200℃10分焼き

折り込み後は、保冷剤で挟んで、チルドで20〜30分冷やす。

成形時、真ん中に切り目入れて巻いたら、焼いた時に潰れるんやないかと、次は切り目いれんで作ってみる。